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Pour 4 personnes
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 35 minutes
 

Ingrédients

- 4 filets de de poissons (Vivaneau, Thon ,Thazard...) environ 200 g pièce
- 200 g de noix de coco râpée
- 30 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
- 2 citrons
- 1 oignon
- 1 petit piment
- 20 g de beurre
- sel, poivre


Confection

Versez 10 cl de lait sur la moitié de la noix de coco râpée et laissez tremper 1 h au frais.
Pendant ce temps, mélangez le reste de noix de coco avec le reste de lait et la crème liquide. Versez dans une casserole et portez à ébullition. Laissez 10 min à feu doux et à découvert.
Dans le même temps, placez les filets de poisson dans un plat creux et arrosez-les du jus d'1 citron. Salez-les, poivrez-les et laissez-les mariner pendant 10 min.
Préchauffez le four sur th. 6 (180 °C).
Beurrez un moule à gratin et déposez-y les filets de poisson. Versez par-dessus la sauce à la crème et à la noix de coco. Recouvrez le plat d'une feuille d'aluminium.
Mettez au four et laissez cuire 10 min. Retirez la feuille d'aluminium, montez le thermostat sur 7 (210 °C). Arrosez le poisson de sa sauce et poursuivez la cuisson de 10 à 15 min selon l'épaisseur des filets.
Epluchez le citron restant à vif, en éliminant bien la peau blanche, et détaillez-le en rondelles puis en petits morceaux. Epluchez et émincez finement l'oignon. Mélangez le tout avec le piment très finement haché et incorporez au lait de noix de coco réservé au frais.
Servez le poisson chaud avec la sauce noix de coco pimentée, froide, en saucière. Agrémentez d'un riz créole.

 


 


Blaff Blaff de poissons
Noix coco Poissons à la noix de coco
Vivaneau Papillotes de vivaneau aux mangues

Baie Mahault Potages