......::::: :::::......
 
Menu Découvrir la Guadeloupe

    

Situation
Appartements
Photos
Tarifs
Nous Contacter

autour A proximité
Voiture Véhicule
Remerciements Livre d'or
forum Forum

Menu Recettes creoles

Apéritifs
Cocktails
Smoothies
Liqueurs Liqueurs

Potages
Salades
Fruits de Mer
Poissons
Viandes
Plats uniques
Sauces

Desserts
Confitures



 

biere Bieres
cuisine Cuisine
distilleries Distilleries
fetes Fêtes
jardin Jardin Tropical
rhum Rhum
timbre Timbres
billets Billets

 

 

Livres sur les Desserts

Ananas Grillé, sauce vanille

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes
 

Ingrédients

- 1 gros ananas épluché et coupé en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur
- 100 gr de sucre en poudre
- 100 g de beurre
- jus d’un citron
- 1 litre de jus d’ananas
- 30 cl de rhum blanc
- 5 gousses de vanille

Préparation

Portez à ébullition le sucre et 10 cl d’eau. Laissez bouillonner ce sirop pendant
environ deux minutes, puis ajoutez le jus d’ananas et le rhum blanc. Mélangez et
laissez bouillir 15 à 20 minutes.
Faites fondre à part le beurre avec les graines de gousses de vanille.
Mélangez les deux préparations et laissez cuire jusqu’à obtention d’un sirop. Ajoutez
le jus de citron. Réservez hors du feu.
Cuisez les tranches d’ananas sur le gril 5 minutes de chaque côté.
Nappez de la sauce vanille et servez.

 

Bananes flambées
cuisine antillaise

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 10 minutes
Accras

Ingrédients

- 8 bananes à bonne maturité
- 50 g de beurre
- 1 sachet sucre vanillé
- 3 cuillères à soupe de sucre en poudre
- le jus d'une orange
- 1 verre à liqueur de rhum (ambré ou vieux)

Préparation

Dans une poêle avec le beurre, faire dorer les bananes épluchées sur toutes les faces. Ajouter le sucre vanillé, le sucre en poudre et le jus d'orange. Laisser frémir 5 mn. Puis porter à ébullition, ajouter le rhum et flamber. Servir aussitôt.

 

Blanc Manger
cuisine antillaise

Préparation : 4 heures

Blanc Manger

Ingrédients

- 300g de noix de coco râpée
- 10 feuilles de gélatine
- 75 cl de lait
- 1 1/2l de crème fleurette
- 250g de sucre cristallisé
- fruits confits.

Préparation

Tremper les feuilles de gélatine dans un peu d'eau froide afin de les ramollir puis les verser dans le lait bouillant avec la noix de coco râpée, laisser frémir pendant 3 min en remuant. Lorsque le mélange est refroidi, tamiser dans un linge fin et réserver le liquide. Fouetter la crème et le sucre jusqu'à obtention d'une chantilly ferme, puis la mélanger délicatement au lait de coco. Verser dans un moule et laisser reposer au réfrigérateur au moins 3 h. Passer le moule sous l'eau chaude pour démouler puis décorer de fruits confits.

 

Flan au Giraumon

Pour 6 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients
- 500 g de giraumon
- 3/4 l de lait non sucré
- 150 g de maïzena
- 80 g de sucre en morceaux pour le caramel
- 200 g de sucre
- 3 oranges
- Canelle, vanille

Préparation

Caraméliser un moule à flan. Faire cuire dans un peu d'eau salée bouillante la chair du giraumon coupée en cubes. Égoutter. Réduire en purée.

Délayer peu à peu la maïzena avec le lait froid. Faire épaissir dans une casserole, sur feu doux, en remuant sans arrêt. A l'ébullition, ajoutez le sucre, la chair du giraumon en purée, le jus de trois oranges et le zeste finement râpé d'une orange.

Faire dorer à nouveau et verser dans le moule caramélisé. Laisser refroidir. Démouler au moment de servir.

 

Milk-shake Ananas, Coco, Gingembre

Pour 4 personnes
Préparation : 15 minutes
Cuisson : 0 minutes

Ingrédients
- 1 boîte d’ananas au sirop
- 25 cl de lait de coco
- 2 cm de racine de gingembre bien fraîche
- 3 boules de crème glacée à la vanille
- 4 tranches de quatre-quarts
- 2 cuil. à soupe de noix de coco râpée

Préparation

Choisissez quatre grands verres pour servir votre milk-shake. Utilisez-en un comme emporte-pièce, pour découper les tranches de quatre-quarts au diamètre du verre. Egouttez les rondelles d’ananas et coupez-les grossièrement. Pelez le gingembre et émincez-le. Dans le bol du blender, rassemblez l’ananas, le gingembre, le lait de coco et la crème glacée à la vanille. Mixez le tout pour obtenir un mélange bien mousseux. Versez le milk-shake dans les verres, recouvrez de la rondelle de quatre-quarts, saupoudrez de noix de coco râpée et servez aussitôt.

 


Document sans titre