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Larousse des cocktails

400 Cocktails autour du monde
Accras de Morue

Pour 4 personnes
Préparation : 35 minutes
Cuisson : 20 minutes

Ingrédients
- Pâte à accras
- 200 g de Morue

Préparation

Préparer la pâte à accras à l'avance.

- Faire tremper la morue dans l'eau froide quelques heures afin de la désaler. Puis la faire bouillir 30 minutes.

Laisser la refroidir, puis en retirer la peau et les arêtes.

Emiettez la et l'incorporer à votre pâte juste avant de faire cuire les acras.

Accras de giraumon et malanga

Pour 4 personnes
Préparation : 30 min
Cuisson : 10 min
Repos : 0 min
Temps total : 40 min

Ingrédients
- 250 g de giraumon
- 200 g de malangas
- 2 oeufs
- 250 g de farine
- 4 pieds de cives
- 3 gousses d'ail
- 1/2 paquet de levure
- piment, thym, persil
- sel, eau

Préparation

Epluchez er râpez finement les malangas, et les giraumons
Dans un grand bol, versez les malangas et giraumons râpés, les cives, ail, piment, thym, persil hachés.
Saupoudrez d'environ 250 g de farine et salez légèrement.
Ajoutez 1/2 paquet de levure, ainsi que 2 oeufs.
Fouettez bien le tout. Incorporez l'eau jusqu'à bonne consistance de la pâte.
Laissez reposer votre pâte 15 min.
Faites frire vos acras par petite quantité dans une poêle contenant de l'huile bien chaude.

 

Chips de Bananes verte de la Guadeloupe

Pour 4 personnes
chips bananes

Ingrédients
- 2 bananes vertes de la Guadeloupe
- Friteuse

Préparation

- Couper la banane verte en 4 dans le sens de la largeur pour la peler plus facilement.
- Retirer la peau des tronçons obtenus puis couper des rondelles de 2 à 3 mm d’épaisseur.
- Plonger les rondelles dans de l’huile chaude.
- Les faire dorer quelques minutes.
- Saler, poivrer et déguster !

 


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