La cuisine guadeloupéenne raconte l’histoire d’un peuple métissé, aux racines amérindiennes, européennes, africaines, indiennes, etc.
Pour en juger, venez passer un week-end à Petit-Havre pour participer au traditionnel pique-nique familial.

Ici, rien à voir avec la métropole. Ici, on déménage, on déploie un attirail digne d’un campement : pick-up garé à proximité – le volume de la radio à fond - butagaz, barbecue, table de camping  et pliants pour les anciens … où sous un carbet si on arrive assez tôt.
Pendant que les jeunes se détendent, se baignent, se bronzent ou surfent dans les rouleaux, les hommes préparent les grillades et les femmes font réchauffer dans de grands fait-tout les plats qu’elles ont préparé la veille.

Au menu : accras de morue (beignets), boudins antillais, féroce (mélange d’avocat, de farine de manioc et de morue), poulet boucané, ribs (travers de porc), poissons marinés et grillés, péchés localement ou alors espadon et requin, plat de lambis, chatrou (poulpe) grillade ou fricassée de langoutes, ouassous (écrevisses), chiquetaille de morue, calalou (potée de crabe aux herbes), colombo de poulet, de cabri ou de porc, gratin de christophines, riz aux haricots rouges, ou encore le bébélé (soupe à base de tripes, fruits à pain et légumes divers), le blaff de poisson, ou le matété (crabes accompagnés de riz).
Le tout accompagné de fruit de l’arbre à pain ou de racines de manioc, patates douces, igname …, de quoi nourrir toute la plage et vous pouvez être invité surtout si vous acceptez de partager le ti-punch ou le planteur.

Sans oublier tous les fruits de l’île et les desserts et notamment le « Désir des dames » (banane flambée au sirop de batterie accompagnée d’une boule de sorbet au fruit de la passion (maracuja), le blanc manger et le sorbet coco préparé à l’ancienne dans une sorbetière à main, etc.

Et, et…, et oui, le Rhum agricole … à consommer avec modération.
N'hésitez à vous restaurer dans les petits ‘lolos’ au bord de la route, c’est souvent une expérience intéressante.

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